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Il vino ‘Le Pergole Torte’ è un’eccellenza toscana, una perla nel panorama enologico mondiale. A base di Sangiovese, questo vino, unico nel suo genere, matura per ben 24 mesi in botti e barrique.
La cantina che lo produce è situata nel cuore dell’area del Chianti Classico, precisamente a Radda, culla del Sangiovese.
Punto di riferimento per la vinificazione di questo tipo di uve, l’azienda Montevertine nasce dalla passione dell’industriale Sergio Manetti il quale nel 1967 acquista una casa vacanze dove inizia a vinificare poche bottiglie per amici e clienti. Il successo dei suoi vini però lo porterà ben presto a dedicarsi alla cantina a tempo pieno. Dalla sua scomparsa nel 2000 è il figlio Martino Manetti a preoccuparsi di portare avanti la tradizione vinicola del padre.
Montevertine è da sempre legata all’autenticità e alla purezza dei suoi vini tanto che nel 1981 esce dal disciplinare per non seguire la ricetta imposta dal consorzio e continuare a produrre con il suo metodo tradizionale, fuori dai vincoli del mercato e della moda.
Fin dal 1982 le etichette sono sempre state disegnate dall’artista Alberto Manfredi il quale amava raffigurare meravigliosi volti stilizzati di signore. Dopo la sua scomparsa la targhetta del vino è rimasta invariata poiché, per ricordarlo, vengono ancora oggi utilizzati i suoi disegni e bozzetti conservati attentamente nei vecchi archivi.
Il vino Le Pergole Torte è divenuto il simbolo dell’azienda ma rappresenta anche uno degli emblemi del Sangiovese in purezza vinificato nella zona del Chianti Classico.
Questo speciale vino è prodotto a partire da uve provenienti da vigneti storici della zona, piantati tra il 1968 e il 1999.
L’azienda oggi possiede circa 18 ettari di vigneti divisi in diverse zone, di cui il Sangiovese rappresenta il 90% delle viti. Il restante 10% è costituito da Canaiolo e Colorino.
Le Pergole Torte è prodotto dal 1977 con uva Sangiovese attentamente selezionata già dal raccolto. Il procedimento parte infatti con la selezione delle uve per continuare poi con la fermentazione in vasche di cemento.
La fase di affinamento e invecchiamento è suddivisa in tre parti. Inizia in botti di rovere di Slavonia per 12 mesi, continua in barrique Allier per altri 12 mesi e finisce con 3 mesi di riposo in bottiglia.
Questo vino pregevole mostra alla vista uno splendente rosso rubino luminoso e colpisce l’olfatto per il bouquet ampio ed elegante. Si tratta di un Sangiovese complesso e stratificato il cui profondo corredo aromatico permette di distinguere frutta rossa, spezie nobili, cacao, caffè e grafite in uno sfondo sapido e fresco.
Il perfetto abbinamento di questo vino pregiato è con arrosti di carni bianche e rosse, cacciagione, pollame nobile e formaggi ed è ottimo per un’occasione importante.
Si tratta di un vino signorile, brillante, che si distingue al gusto per la raffinata struttura e all’olfatto per l’inconfondibile bouquet.
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